秋の新メニュー撮影

9月1日から、秋の新メニューがスタート。

盛りだくさんの美味しいメニューが登場します！

素材の中心はやっぱり野菜！
チヂミ（ジョン）やサラダのメニューも充実させます。

今日は　秋の新メニューの表紙を飾るイメージ写真の撮影です。

鶏のサラダ。鶏肉は限りなくやわらかく、
色とりどりの野菜と共に、味付けはあくまでもあっさり。

今回のウリのひとつ”豆チヂミ”。緑豆を一晩水に浸し皮を剥いてミキサーにかける。

たっぷりの野菜を入れて外はカリッと中はふわっと。

粉は一切使いません。

韓国広蔵市場で食べた野菜のチヂミを再現しました。

料理の美味しさを充分に写真で紹介してもらうために、

カメラマン、ディレクター、アシスタントの方にまずは試食をしてもらい、撮影開始！

サツマイモのチヂミ（ジョン）「これは女性に受けそうだ！」と、カメラマンさん。

レイアウトを決めます。

私も盛りつけに参加して、無事撮影終了。

これからも春夏秋冬年4回、

新しいメニューで、韓国料理の美味しさを皆様に紹介していきます。

寿司！

やっぱり寿司はうまい！！

築地寿司清、学生時代から行きつけの寿司屋。韓国料理屋を始めたことで、どこへ行っても韓国料理を探し、食いまくり、その上昨日まで、韓国に旅してもちろんずーと韓国料理。今日は久々の寿司屋です！

青柳、ボタンえび、鰯（いつも最初に鰯を頂きます。）

スモークサーモンのかま

たまご、岩のりのお椀

トリ貝、ミル貝、ツブ貝（食べてしまいました。）

〆る前に岩のりのお椀をもう一度、これがたまりません。

〆はここではいつも”めねぎ”

あーおいしかった！

寿司清さん　ごちそうさま！！！

韓国ソウル食楽の旅 Vo.2

今日は精進料理の店にやって来ました。

店はお客さんでいっぱい。接待客も多いようで、ソウルではかなりのブームになっているみたいです。この店のオーナーは尼僧さん、店が入っているビルの名前もテンプルステイ、まさしく寺で頂く精進料理って感じ、前菜の後に豆乳の春雨から、

この店のメニューは2種類のコースメニューだけ。頼んだのは21種類の料理が頂ける５３０００ウォン＝約４０００円のコース。ずいぶんお安く感じました。味は絶妙な薄味、盛りつけは洗練されていてとてもビューティフル！！！

蓮の花に盛りつけられた餅米詰めレンコンと松茸の煮物等

カボチャの葉で包んだ具入り蒸しご飯、２色の蒸し豆腐、お寺の野菜餃子

サービスで頂いた、蒸し松茸の冷製　ごま油と塩のソース

長芋の桑の実ソース、朝鮮人参のハチミツ添え

7種の小さいおかず

〆の冷麺

この写真の他にも、豆腐で作ったお肉のニンニクの葉包みや、三種のチヂミなど、デザートも含めてたっぷり21種類、さすがの大食漢の私もギブアップ寸前でした。

興味のある方はぜひ行ってみてください。お勧めです！

パルコンヤン：

ソウル市鐘路区堅志洞７１　

02-2031-2081

韓国ソウル食楽の旅

参りました！広蔵市場で食べた豆チヂミ！外はかりっと香ばしく、中はふあふあで最高!!!
おばさんがたっぷりの油で焼いて熱々を食べさせてくれます。本当にこの美味しさには参りましたね。

紹介が遅れました。私は『食楽苑 金魚』のオーナー河野守邦です。

http://kingyo.gourmetkan.jp/

やって来ました。韓国ソウル食楽の旅。

まずは手始めに、食べ物屋台で大賑わいの広蔵市場（クァンジャンシジャン）で韓国料理の定番チヂミとビビンパをやっつけました。

このチヂミ、その名も豆チヂミ。材料は、屋台の横で石臼で碾いている豆ペーストが基本で、もやし、にら、ネギ、にんにく？？？等が入っているんです。粉でなく、豆のペーストと言うところが驚きでした。タマネギ入りの醤油だれで食べます。

　　

チヂミをぺろっと平らげた後は、雑誌で紹介されていたおばさんのビビンパの屋台へ。

愛想のいいおばさんが、ニコニコ笑いながらすごい手際の良さで、１０種類以上の具を温かいご飯の上にのせて混ぜてくれます。具はほとんどがナムルと生野菜。中には日本では見たことのない野菜も。

たれの味も絶妙。おいしいスープと一緒に食べました！

明日も韓国から、今話題の韓国精進料理の店を紹介します。